Physalis Jam: 5 receptov

Physalis pôvodom z Ameriky sa zamiloval do mnohých odrôd a ako výsledok bohatej chuti. Sladké bobule sa používajú na zdobenie koktailov a dezertov. Často je sušená a konzervovaná, zaujíma nás druhá možnosť. Skúsené ženy v domácnosti prispôsobili ovocie physalis na občerstvenie pri varení. Táto pochúťka je vhodná na začatie pečenia a používa sa tiež ako sústo s čajom. Existuje veľa receptov na džemy, o ktorých budeme dnes hovoriť.

Cukrárstvo Physalis Jam: Classic

• repný cukor - 1,1 kg.
• Cukrovinky Physalis - 950 gr.
• pitná voda - 470 ml.

1. Najprv si pripravte sladkú bázu, ktorá bobule namočí. Zmiešajte vodu s granulovaným cukrom, položte na sporák a varte do hladka. Keď je sirup pripravený, ochladte ho.
2. V tomto okamihu zoraďte physalis. Vyberte škatule a umyte suroviny pod tečúcou vodou. Suché položením na uteráky. Teraz prevarte čistú tečúcu vodu, ovocie oparte a okamžite ochlaďte.
3. Nasekajte na 2 časti a odošlite do nádoby na varenie. Nalejte tu cukorný základ, dobre premiešajte. Počkajte 4-5 hodín, tento čas je určený na rovnomernú impregnáciu plodov.
4. Keď sa uvedené obdobie blíži ku koncu, zložte kompozíciu na horáku. Pred vŕtaním dusíme mierne teplo a potom znížte výkon na minimum. Doprajte si pochúťku 8 minút.
5. Vyberte zo sporáka, počkajte, až vychladne na izbovú teplotu. Po 6 hodinách opakujte tepelné ošetrenie po dobu 10 minút. Keď je horúci, zabalte obsah na banky, korok.

Physalis Jam s hruškou a jablkom

• granulovaný cukor - 2,8 kg.
• citrón - 55 - 65 g.
• physalis (zelenina alebo cukrovinky) - 980 g.
• jablko (sladkokyslá odroda) - 900 gr.
• hruška (mierne zrelá) - 900 gr.

1. Z krabíc voľný physalis, vložte do sita a opláchnite v umývadle studenou vodou. Preveďte do textílie, aby ste ju dôkladne vysušili. V túto chvíľu sa postarajte o hrušku s jablkom. Ošúpajte ovocie zo semien a chvostov, ponechajte iba dužinu.
2. Teraz nakrájajte všetky suroviny pomocou tyčiniek, plátkov alebo dosiek relatívne rovnakej veľkosti. Citrusové plody ponorte do vriacej vody, odstráňte semená a nakrájajte kôru na rezy.
3. Hruška, physalis a jablko premiestnite do ohňovzdornej nádoby na varenie. Posypte cukrom a jemne ich premiešajte ručne. Namočte do kuchyne po dobu 4 hodín. Ďalej posuňte misku do ohňa, uvarte ju pri miernej teplote.
4. Po uplynutí tejto doby znížte výkon horáka, pokračujte v miznutí a vyberte penu. Trvanie tepelného spracovania závisí od stupňa zrelosti ovocia. Jam by mal byť silný a jednotný.
5. 10 minút pred dokončením procesu pridajte plátky citróna. Keď ošetrenie získa svetlý medový odtieň a ovocie a bobule sú priesvitné, vypnite teplo. Miešajte, balte a rolujte pomocou kľúča.

Physalis Jam so zázvorom

• koreň zázvoru - 40 gr. (asi 3 cm.)
• rafinovaný cukor - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• pitná voda - 260 ml.

1. Vyberte physalis, s výnimkou všetkých pokazených a zle pokrčených vzoriek. Očistite zdravé suroviny z krabíc, chvostov a cudzích zvyškov. Opláchnite v umývadle teplou vodou, nalejte studenú vriacu vodu, vysušte.
2. Teraz v každom bobule urobte 3 otvory pomocou šijacej ihly alebo špáradla. Zapojte sa do prípravy zázvoru: olúpajte koreň, umyte ho, nakrájajte na tenké plátky.
3. Zázvor preneste na panvicu, pridajte vodu podľa receptu. Zapnite horák na strednú značku, počkajte na prvé bubliny.Hmota sa varí ďalšie 3 minúty a po častiach sa začne liať granulovaný cukor.
4. Zmes sa mieša súčasne, aby sa úplne rozpustilo sladidlo. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte do neho celé ovocie Physalis. Vyberte z horáka a podržte 2 hodiny v tenkej vrstve.
5. Vďaka dieram sa bobule rovnomerne impregnujú sladkou hmotou. Po uplynutí stanoveného intervalu položte misky s physalis na sporák a varte, kým nedosiahnete hustú konzistenciu.
6. Zbavte sa peny včas, poškodí to vzhľad liečby. Keď ovocie priesvitné, zabaľte džem do pohárov. Vykonajte cínový uzáver.

Physalis Jam s citrónom

• cukor - 800 g.
• physalis - 0,85 kg.
• citrón - 1 ks.
• stolová voda - 230 ml.

1. Po vyčistení physalis by sa ovocie malo spustiť do nádrže s vriacou vodou a počkať 1 minútu. Potom sa surovina vysuší a prepichne špáradlom na niekoľkých miestach. Taký krok poskytne rýchlu a jednotnú impregnáciu sirupom.
2. Opláchnite citrusové plody pod tečúcou vodou a potrite penovou špongiou, aby ste odstránili zubný povlak. Obarte citrón vriacou vodou, nakrájajte na plátky a odstráňte semená.
3. Pošlite citrus do nádoby na pitnú vodu na predpis, uvarte 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte porciovaný cukor a pokračujte v varení na miernom ohni.
4. Keď sa sirup stane homogénnym, varte 8 minút, vypnite horák. Do sladkej základne pridajte celý physalis, počkajte pol hodiny.
5. Vložte riad opäť na sporák a počkajte, kým sa začne vŕtanie. Potraviny varte štvrť hodiny, zbavte sa peny a premiešajte obsah panvice.
6. Po uplynutí stanoveného intervalu vyberte kúsok zo sporáka a nechajte ho vychladnúť 10 hodín. Druhé tepelné ošetrenie sa vykoná za tretinu hodiny. Tento čas je potrebný na to, aby si fyzalis získal priesvitnosť.
7. Keď sa sirup zmení na žltý, odstráňte zaseknutý krúžok. Ihneď nalejte do sterilných nádob, nečakajte na ochladenie. Korok, chladný pod mikinu, prechladnutie.

Physalis Jam so slivkou

• cukor - 2,4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• kyselina citrónová - v skutočnosti
• slivka (zrelá a hustá) - 800 g.

1. Physalis očistite, bobuľu umyte a pol minútu ponorte do studenej vriacej vody. Potom materiál rozdrvte na polovice alebo kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Opláchnite slivku odstránením bieleho povlaku. Zbavte sa semien a nakrájajte na plátky. Teraz pripravte základňu (sirup): kombinujte granulovaný cukor s vodou, zahrievajte do hladka.
3. Keď sa kryštály rozpustia, hmotu vyberte zo sporáka. Pridajte slivku a kúsky physalis na panvicu, počkajte 3 hodiny. Po čase dajte džem do varu, nechajte ho 15 minút variť pri nízkej spotrebe.
4. Odstráňte penu a obsah premiešajte drevenou lyžičkou. Ovocie by malo nadobudnúť priesvitnosť a malo by byť prakticky neviditeľné. Po dosiahnutí tohto stavu nalejte citrón a nechajte pôsobiť 8 minút.
5. Sterilizujte nádoby vopred. Nádoba sa musí umyť sódou, sterilizovať a vysušiť. Viečka sa varia 5 minút. Strávte plniace a uzatváracie dobroty.

Ak si chcete počas tepelného ošetrenia zachovať pôvodnú formu physalis, ovocie najskôr obarte vriacou vodou a vpichnite ihlou. Skombinujte bobuľu s citrónom, škoricou, jablkom, hruškou, slivkou. Pridajte korenené bylinky, berte do úvahy osobné preferencie rodiny, kombinujte cukor s medom.

Video: ako uvariť Physalis jam na zimu