Šípkový džem: 9 receptov

Šípky milujú mnohí pre svoje užitočné vlastnosti, pôvodnú pachuť a ľahkú prípravu pochúťok na základe nej. Bobule majú profylaktický účinok v prípade ochorení obličiek, posilňujú imunitný systém počas prechladnutia, urýchľujú krvný obeh a podporujú plné fungovanie pankreasu. Šípkový džem vyvoláva morálku, bojuje proti nespavosti a upravuje psychoemocionálne pozadie.

Funkcie výroby šípkového džemu

1. Vyberte si správne suroviny na varenie dobrôt. Používajte veľké bobule alebo morskú ružu. Nepožívateľné fragmenty (kosti, koruna, klky atď.) Sa z uvedených druhov odstraňujú rýchlejšie a ľahšie.
2. Semená extrahujte rozrezaním na dve bobule. Zoškriabte jadro lyžičkou alebo malým nožom. Ak chcete nechať ovocie celé, použite zaoblenú časť špendlíka.
3. Po odstránení semien v dutine bobúľ zostanú kliny, bez ktorých by sa džem nemal pripraviť. Ružové boky dôkladne opláchnite, položte na uteráky a nechajte uschnúť.
4. Malé ovocie obsahuje oveľa väčšie chemické zloženie ako veľké exempláre. Za zmienku stojí recept na šípkový džem s jamami. Vytvoríte teda skutočne hodnotný liek.
5. V priebehu prudkého poklesu teploty a intenzívneho varu môže pes stúpnuť. Aby ste tomu zabránili, tepelne opracujte pri nízkom príkone v niekoľkých fázach (varenie - chladenie).
6. Ak sa džem vyrába na základe ružových kvetov (okvetné lístky), musia sa suroviny vopred napiť vriacou vodou. V prípade ovocia vykonajte predbežné blanšírovanie: bobule varte 3 minúty, potom pod tečúcou vodou vychladnite.

Šípkový džem s použitím klasickej technológie

• granulovaný cukor - 1 kg.
• veľká dogrose - 1 kg.
• stolová voda - 1 l.

1. Vložte celú dogrose do drezu a začnite s triedením vo vode. Ovocie súčasne opláchnite a zoraďte, pričom prepúšťajte iba zdravé a veľké exempláre.
2. Po príprave nakrájajte ovocie na rovnaké časti, spolu so semenami odstráňte drvené centrum. Pred vŕtaním zahrejte stolovú vodu (množstvo podľa receptu), ovocie poslať dovnútra.
3. Blanch po dobu 3 minút, potom sa bobule chladí. Tekutinu získanú po krátkodobom varení prefiltrujte a nalejte do hrnca. Na jeho základe bude pripravená pochúťka.
4. Nalejte granulovaný cukor a súčasne premiešajte. Po varení znížte výkon na minimum, duste obsah, až kým sa všetky častice nerozpustia. Keď sa sirup zjednotí, nalejte šípku.
5. Varte ho ďalších 5 minút na miernom ohni. Potom panvicu odložte nabok, počkajte 7 hodín. Uvedený interval je určený na chladenie a rovnomernú impregnáciu sladkou bázou.
6. Potom nádobu znovu vložte do ohňa, varte do zhustnutia (asi 12 - 20 minút). Potom nádobu sterilizujte, vysušte, nalejte ošetrenie. Cork, cool hore nohami.

Malý šípkový džem s jamami

• voda - 0,2 l.
• granulovaný cukor - 550 g.
• šípka - 780 - 800 gr.

1. Dajte malé šípky do umývadla alebo umývadla s vodou, strihajte stonky. Odstráňte všetky cudzie zvyšky a osušte suroviny na uterákoch.
2. Recept zmiešajte s cukrom.Položte sporák, zohrejte na nízku spotrebu. Pokračujte v hladení, kým sa zrná nerozpustia.
3. Nalejte do sladkých bôbov roztriedených podľa sladkého základu, varte kúsok, kým nedosiahnete hustú konzistenciu. Odstráňte penu včas, kazí to estetický vzhľad a chuť ošetrenia.
4. Po zahriatí uviaznite v sterilných nádobách a prikryte plechovkou. Ochladí sa na starú mikinu pri izbovej teplote. Vezmi to do chladu.

Morská ruža

• repný cukor - 750 g.
• morská ruža - 0,8 kg.
• filtrovaná voda - 0,2 l.

1. Vykonajte výber ovocia a nechávajte iba husté a zdravé exempláre. Po opláchnutí a osušení bobule orežte. Semená vyberte z nadýchanej časti a znova umyte suroviny.
2. Zoberte hrniec s hustým dnom na varenie, zmiešajte šípku s cukrom a vodou. Zmes sa mieša, zahrieva sa 3-5 minút, až kým nie je priehľadná.
3. Odstráňte bobule a pokračujte vo varení sladkého základu. Cukrové granule by sa mali topiť. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie nalejte šípku späť a nechajte ju 10 hodín.
4. Nakrájajte sladkú hmotu, privarte ju a naplňte ovocím. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote počas 6 hodín. Zohrejte obsah bez vytiahnutia divokej ruže.
5. Tepelné spracovanie trvá štvrtinu hodiny. Nezabudnite sa zbaviť peny. Nádoby sterilizujte a na ne nalejte horúci jam. Chladí sa a prikryje sa kaprom.

Džem z ružových ruží (kvetenstvo)

• voda - 380 ml.
• šípka (okvetné lístky) - 230 gr.
• citrón - 80 gr.
• granulovaný cukor - 550 g.

1. Zoradiť lístky, pričom zostanú iba svetlé exempláre. Vylúčte všetky vyblednutie a suchosť. Opláchnite zdravé kvetenstvo umiestnením na sitko. Nalejte vriacu vodu do sucha.
2. Zoberte tepelne odolné jedlá na varenie a odošlite pripravené suroviny. Tu vytlačte citrónovú šťavu, pridajte cukor a vriacu vodu v množstve podľa receptu.
3. Zmes sa mieša špachtľou, máčajú sa 5 hodín na chladnom mieste. Každú 40 minút stlačte paličku paličkou a zabite ju. Potom vypusťte výslednú tekutinu, povarte ju a znova pridajte do šípky.
4. Obsah vylúhujte 3 hodiny. Potom dajte misu s občerstvením na sporák, nechajte ju osm minút variť. Vypnite oheň, počkajte 8 hodín. Počas tejto doby sirup nasiakne plátky.
5. Zopakujte tepelné ošetrenie a nechajte variť hmotu tretinu hodiny. Džem by mal byť silný. Po dosiahnutí tejto konzistencie okamžite vyplňte a zakorente zaoblenie.

Šípkový džem s rakytníkom a medom

• čistá voda - 0,1 l.
• Rakytník - 0,5 kg.
• med - 1,1 kg.
• šípka (vylúpaná z jadra) - 850 gr.

1. Pripravte psa ružu vopred, s výnimkou semien a klkov. Ovocie opláchnite a osušte. Uvoľnite si rakytníka z chvostov odrezaním nôh pomocou klieští na manikúru. Opláchnite bobule a zalejte vriacou vodou.
2. Ak chcete odstrániť semená z rakytníka, plody utrite sitom. Zmiešajte s divou ružou, pridajte med a vodu. Zohrievajte obrobok, až kým sa nevarí, za stáleho miešania. Po 20 minútach vypnite horák.
3. Infúziu ošetrujte pri izbovej teplote počas 4 hodín. Tepelne zopakujte ošetrenie a skráťte čas miznutia na štvrtinu hodiny. Okamžite vylejte, zakryte cínom a otočte.

Šípkový džem s jablkami

• granulovaný cukor - 950 g.
• stolová voda - 0,5 l.
• sladké a kyslé jablko - 0,6 kg.
• šípka (predlúpaná) - 1 kg.

1. Na džemy sa používajú šípky, očistené od listov, stredov, stoniek a korún. Po všetkých manipuláciách sa bobule opláchnu a osušia.
2. Kým voda stúpa z šípky, jablká umyte. Neodstraňujte pokožku, odrežte iba časť semien. Nakrájajte na kocky alebo „oranžové“ plátky.
3. Ak je dogróza veľkoplodá, nakrájajte ju v náhodnom poradí.Vyvarujte sa cukrového sirupu a vody vopred, aby ste dosiahli transparentnosť a jednotnosť.
4. Pošlite šípky do sladkej základne, nechajte ich pôsobiť 7 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte jablká a nechajte variť 20 minút. Potom liečivo ihneď zabalte a zakryte plechovkou.

Šípkový džem: recept na pomalý sporák

• oranžová - 450 g.
• granulovaný cukor - 0,5 kg.
• šípka - 0,85 kg.

1. Najskôr odstráňte všetku podstielku, pedikely a listy. Vyčistite boky ruže odstránením stredu klkov a semien. Ovocie opláchnite a nechajte uschnúť.
2. Ponorte suroviny do viacvrstvovej misky a posypte granulovaným cukrom. Umyte citrusy a oškrabajte sódou, aby ste odstránili zubný povlak. Odstráňte kosti a dajte dužinu do samotnej kaše.
3. Kombinujte pomaranč s divou ružou, premiešajte. Počkajte asi 1,5 hodiny a potom zapnite multicooker na funkciu „Hasenie“ na 1 hodinu a 20 minút.
4. Keď program skončí, rozmiešajte obsah misky kuchynskou paličkou. Hmotnosť napnite v rovnakom režime počas ďalšej štvrťhodiny. Rozliate a okamžite zatvorte.

Šípkový džem s citrónom

• voda - 0,25 l.
• citrón (veľký) - 2 ks.
• granulovaný cukor - 680 g.
• šípka - 800 gr.

1. Pás, opláchnite dogrose. Nechajte zaschnúť a potom ho podľa pokynov na 8 minút pošlite do vriacej vody. Po túto dobu opláchnite citróny, odstráňte šupku. Nedotýkajte sa bielej vrstvy kôry, čo spôsobuje horkosť.
2. Nakrájajte šupku na prúžky a mäso na kocky. Odošlite komponenty do šípky a do vody. Ponorte mixér do misy s obsahom, nasekajte na hladkú vrstvu.
3. Posypte hmotu cukrom, zapnite teplo a teplo. Po varení nechajte hmotu variť štvrť hodiny, premiešajte ju a nenechávajte kachle. Pena sa vytvorí rýchlo, zlikvidujte ju.
4. Po zmiznutí ochlaďte liečivú zmes a znova vylejte. Vo vriacom stave nalejte teplé a sterilné jedlá. Prikryte plechovkou pomocou kľúča.

Šípkový džem s brusnicami

• granulovaný cukor - 1,3 kg.
• brusnice - 0,35 kg.
• veľkoplodá dogróza - 0,8 kg.
• filtrovaná voda - 0,7 l.

1. Roztriedte šípku tak, že vezmete všetky veľké plody. To isté urobte s brusnicami. Vylúčte všetky zhnité vzorky a opláchnite suroviny pod tečúcou vodou. Nechajte uteráky uschnúť.
2. Vystrihnite stred dogrózy hromádou a jadierkami, opláchnite znova. Nalejte vodu do panvice, zahrievajte na 70 stupňov. Nalejte cukor. Miešajte, kým sa piesok neroztopí.
3. Hmota by sa mala stať homogénna. Nalejte šípku s brusnicami do sladkej základne, pokračujte vo vare. Keď ovocie klesne na dno, vypnite horák.
4. Chytajte brusnice so šípkami so štrbinovou lyžicou, vložte do sterilného obalu. Sirup znovu uvarte a nechajte ho prejsť cez 4 vrstvy gázy. Po prefiltrovaní nalejte zmes do bobúľ, zvinte ju.
5. Obsah môžete predchladiť, vystrihnúť pergamenové kruhy, zakryť hrdlo nádoby a dotiahnuť turniketom. V takom prípade by sa mal liek uchovávať v chladničke.

Pred hlavnými manipuláciami sa musí pripraviť dogrose. Uistite sa, že ste suroviny umyli, nakrájajte semená a kliny a potom ich znova opláchnite. Zvyšok komponentov sa spracováva približne rovnakým spôsobom. Prezrite si populárne recepty s pridaním citrusov, jabĺk, brusníc, rakytníka.

Video: šípkový džem