Zelený paradajkový džem: 4 recepty

Od detstva bolo každému povedané, že nezrelé ovocie by sa nemalo jesť, a to je skutočnosť. Ale po správnom spracovaní prinesú telu iba jednu výhodu. V posledných rokoch je veľký záujem o prípravu džemu na báze zelených paradajok. Pozrime sa na skutočne chutné recepty!

Jemnosti výroby marmelády

1. Ak sa rozhodnete začať variť, vyberte suroviny s prihliadnutím na všetky jemnosti a vykonajte predbežnú prípravu. Husté, mäsité ovocie, ktoré nezhromažďujú veľa šťavy, sú vhodné na prípravu dobrot. Ak sú miesta poškodené alebo popraskané, takéto rajčiaky sa zamietnu. Prerezávanie zhnitých miest nezachráni pred prenikaním patogénnych mikroorganizmov pod šupku ovocia.
2. V nezrelých rajčiakoch je solín, ktorý vo veľkom množstve poškodzuje zdravie ľudí. Solanín sa vyskytuje aj v zrelých plodoch, ale v malom množstve. Preto sa pred zaseknutím je potrebné sa ho zbaviť. Existuje niekoľko spôsobov, ako eliminovať „jed“.
3. Paradajky môžete naliať filtrovanou čistenou vodou a nechať pôsobiť 3-5 hodín. Počas tohto obdobia sa solanín premyje. Ako alternatíva sa používa druhá metóda: zelené vzorky sa nechajú nasiaknuť 1 hodinu v slanej vode. Všetky metódy sú efektívne, stačí stavať na množstve voľného času. Potom sa paradajky sušia na uterákoch a nasekané.
4. Pred začatím varenia je potrebné vyrezať oblasť, na ktorej sa nachádza stonka, a tiež odstrániť všetky bodky a čierne škvrny. Možnosť krájania závisí od osobných preferencií a samotného receptu. Paradajky sa zvyčajne nakrájajú na kocky, „oranžové“ plátky.

Zelený paradajkový džem - klasický

• čistená voda - 340 - 360 ml.
• nezrelé paradajky - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

1. Pripravte si všetky potrebné recepty a pomôcky na varenie. Nalejte vodu do malého hrnca, počkajte na začiatok vŕtania. Pomaly nalejte granulovaný cukor a súčasne miešajte.
2. Prepnite kachle na minimálny výkon a pokračujte v varení sirupu, až kým sa zrná nerozpustia. Po dosiahnutí konzistencie varnú platňu vypnite.
3. Začnite pripravovať paradajky. To zahŕňa orezávanie, pranie, sušenie. Ak sú rajčiaky malého priemeru, nasekajú sa na 4 časti. Všetky ostatné by mali mať približne rovnakú veľkosť. Nakrájajte ich na plátky alebo kocky.
4. Po namočení v soľnom roztoku alebo obyčajnej vode sa paradajky musia vložiť do hrnca na varenie a naliať čerstvo pripravený sirup. Nádobu prikryte niekoľkými vrstvami gázy, počkajte 18-20 hodín.
5. Keď sa uvedené obdobie skončí, vypustite výslednú sladkú hmotu a uvarte ju osobitne v inej panvici. Zalejte zvyšné paradajky na panvici s týmto zložením. Zaznamenajte ďalších 16 hodín a potom začnite s občerstvením.
6. Žiaruvzdorné nádoby položte na sporák, varte na najmenšom ohni, kým sirup nezhoustne a plody nie sú priehľadné. Aby ste pochopili, či je pochúťka pripravená alebo nie, musíte na kúsok papiera položiť trochu sladkej hmoty. Ak nie je úplne nasýtený, hotovo.

Paradajkový džem s kyselinou citrónovou

• voda - 0,35 l.
• granulovaný cukor - 1,5 kg.
• zelené paradajky - 1,25 kg.
• prášková citrón - čajová lyžička

1. Je potrebné okamžite objasniť, že pri príprave konzerv sa používa výlučne čistená filtrovaná voda. Vodovodný kohútik nie je vhodný, hromadí sa v ňom veľa chlóru.
2. Takže po príprave paradajok a ich namočení vo vode na odstránenie solanínu je potrebné paradajky vysušiť a nasekať.Pripravte hrniec na varenie.
3. Zložte do nej pripravené suroviny, pridajte toľko vody, aby pokrývalo komponenty. Ak je to potrebné, množstvo kvapaliny mierne stúpa.
4. Žiaruvzdornú nádobu odošlite do horáka a počkajte, kým sa nevarí. Keď sa to dosiahne, nastavte minimálny výkon kachlí a zaznamenajte si čas. Po 10-12 minútach sa oheň vypne.
5. Kvapalina získaná pri varení paradajok nie je potrebná. Nalejte granulovaný cukor na plátky paradajok, jemne premiešajte a varte na miernom ohni asi 15 - 20 minút.
6. Po uplynutí času určeného na varenie vyberajte riad z kachlí a nechajte liečivo pôsobiť 3 hodiny. Paradajky absorbujú sirup, sú husté a nerozpadajú sa.
7. Potom ich znova uvaríme štvrť alebo tretinu hodiny, nechajte niekoľko hodín dosiahnuť. Ďalší je ďalší stupeň varenia - tretí. V tomto kroku sa pridá kyselina citrónová a zmes sa mieša.
8. Na výstupe dostanete hustý džem so žltým odtieňom. Stačí ho zohriať v bankách, otočiť ho a nechať ho na deň. Potom sa liečivo presunie do chladu.

Paradajkový džem s klinčekmi a rumom

• rum - 40 gr.
• ocot (6-9%) - 0,25 litra.
• malé paradajky - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• púčiky klinčekov - 2 ks.
• citrón - 1 ks.

1. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich prípadoch sa paradajky musia najprv pripraviť na ďalšie konanie. Na tento účel sa namočia do soľného roztoku alebo obyčajnej prefiltrovanej vody. Ovocie určené na ošetrenie sa ďalej naseká na plátky alebo náhodne.
2. Začnite variť sirup z polovice objemu granulovaného cukru a 0,5 litra. voda. Keď sa granule úplne rozpustia, podľa predpisu zadajte celý roztok octu.
3. Nasekané paradajky vložte do sladkej hmoty, detegujte 6 minút a vypnite horák. Nechajte ingrediencie vylúhovať 10-12 hodín.
4. Po uplynutí tejto doby vypustite sirup, nalejte zvyšný cukor na paradajky. Počas tejto doby znova pripravte citrón. Musí sa umyť a nakrájať na kocky.
5. Keď sa sirup povarí a povarí 5 minút, dajte naň paradajky a plátky citrusov. Pridajte klinčeky do púčikov, premiešajte ich a pokračujte v miznutí pri nízkej spotrebe.
6. Keď sa liečivo zlúči so sirupom, varnú platňu vypnite. Po dutom ochladení sa pridá rum. Balte do nádob, skladujte v chladničke.

Paradajkový džem s orechmi

• granulovaný cukor - 1,3 kg.
• pitná voda - 370 ml.
• vlašské orechy (šupka) - 220 g.
• zelené paradajky - 1,1 kg.

1. Vyberte si paradajky malej veľkosti, je vhodné nakrájať ich na kruhy nie príliš veľkej hrúbky. Orechy sa musia zbaviť škrupiny a jadrá sa musia vyprážať oddelene na suchej panvici bez oleja 5 minút.
2. Ďalej sú orechy rozdrvené na drobky spôsobom, ktorý je pre vás vhodný (mixér, valček atď.). Hustý sirup z vody povarte v množstve podľa receptu a granulovaného cukru, granule by sa mali úplne rozpustiť.
3. Paradajky naplňte orechmi a vložte do žiaruvzdornej nádoby. Vrchná časť sirupu, pokrytá gázou alebo uterákom, nechajte pôsobiť 20 hodín pri teplote, ktorá sa rovná izbovej teplote.
4. Po uplynutí stanoveného času nalejte sirup, prevarte ho, znova ho pridajte do rajčiakov a prevracajte cez banky. Pre ešte lepšie ochladenie je lepšie nechať plechovky v kuchyni.

Zelené paradajky zaujímajú značnú obľubu pri konzervovaní zeleniny. Sú zvinuté na zimu vo forme džemu a sledujú špeciálnu technológiu, aby si neskôr mohli pochutnať na lahodnom občerstvení. Prezrite si populárne a chutné recepty.

Video: recept na zelený paradajkový džem